02 juillet 2007
+Omelette aux Pélardons Marinés+
Lentement, tranquillou et sans se presser,
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30 juin 2007
+Salade de Manchego aux poivrons+
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28 juin 2007
Paupiettes de veau au Roquefort
Pour 4 personnes : 150 g de Roquefort, 4 escalopes de veau très fines, 2 c.à soupe de Porto, 1 c. à soupe de moutarde, 100 g de beurre, sel, poivre.
Ecraser le Roquefort à la fourchette.
Le mélanger avec le beurre et 1 c. à soupe de Porto.
Badigeonner les escalopes de moutarde avant d'y étaler le mélange Roquefort-burre-Porto.
Rouler les escalopes en boudins et les ficeler.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre.
Y saisir les paupiettes.
Arroser du reste de Porto.
Laisser mijoter 20 minutes environ.
(Deux ou trois choses que je sais du... Roquefort)
(Le Roquefort prend la pose...)
(Une histoire... Le Roquefort se la raconte...)
26 juin 2007
+Tomates farcies aux herbes et au Parmesan+
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24 juin 2007
+Compote de pommes au Chaource
Celle-ci m'a été souflée, il y a quelques temps déjà, par Patrick Chazallet.
Diabolique, disait-il alors, et il avait bien raison...
Pour 6 personnes : 5 belles pommes, 1 Chaource, cannelle, cumin, curcuma.
Découper le Chaource en rondelles.
Peler les pommes et le couper en morceaux.
Déposer les morceaux dans une casseroles.
Parfumer de cannelle.
Ajouter une pincée de cumin et de curcuma.
Pas de sucre.
Faire cuire à feu doux.
Ecraser l'ensemble avec une spatule en bois.
Déposer la compote dans un plat allant au four.
Couvrir de rondelles de Chaource.
Passer au four (th° 8) jusqu'à ce que le Chaource soit totalement fondu.
(Deux ou trois choses que je sais du... Chaource)
(Le Chaource s'étiquette...)
22 juin 2007
+Belle frisée au Morbier et petits lardons+
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20 juin 2007
+Poêlée de carottes au Munster Frit+
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18 juin 2007
+Asperges au Gruyère Suisse+
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14 juin 2007
+Toasts à l'Epoisses sur Pain d'Epice+
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12 juin 2007
+Cake aux Pommes et au Camembert+
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