09 avril 2007
Salade Croquante à la Mimolette
Pour 4 personnes : 125g de lard maigre sans couenne, 200g de Mimolette, 2 oeufs durs, 50g de noisettes concassées, 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 laitue, 300g de petites pommes de terre nouvelles, 2 tomates, persil.
Râper la Mimolette.
Hacher les oeufs durs.
Faire cuire les pommes de terre.
Faire cuire le lard sous un gril à chaleur moyenne, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Laisser refroidir.
Le briser en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
Ajouter les oeufs, la Mimolette, les noisettes, la mayonnaise et la crème fraîche.
Assaisonner.
Remuer.
Disposer les feuilles de laitue dans un plat.
Placer la préparation au centre.
Emincer les pommes de terre.
Les disposer, ainsi que les rondelles de tomates, autour de la salade.
Décorer de persil.
(Deux ou trois choses que je sais de... La Mimolette)
(Une histoire... La Mimolette se la raconte...)