14 mars 2007
Oeufs au Beaufort
Pour 4 personnes : 4 oeufs, 150g de Beaufort, 2 tranches de jambon cru de montagne, 4 tranches de pain de mie, 4 c. à soupe de crème fraîche épasse, 20g de beurre, sel, poivre.
Râper le Beaufort.
Beurrer un plat à gratin assez grand pour y disposer les tranches de pain côte à côte.
Saupoudrer le pain avec la moitiée du Beaufort râpé.
Disposer sur chaque tranche des lamelles de jambon.
Casser un oeuf sur chacune.
Saler, poivrer.
Ajouter une cuillèrée à soupe de frème fraîche sur chaque oeuf.
Recouvrir avec le reste de Beaufort râpé.
Faire cuirer sous le gril à feu très chaud (260°).
Servir chaud.
(Deux ou trois choses que je sais du... Beaufort)
(Fabrication du Beaufort)
(Le Beaufort prend la pose...)
01 février 2007
Brioche au Beaufort
Pour 6 personnes : 300g de farine, 4 oeufs, 1 c. à café de sel, 250g de Beaufort râpé, 1 dl de crème fraîche, 80g de beurre, 7 c.à soupe d'eau tiède, sel
Tamiser la farine dans une terrine.
Travailler le 50g de beurre, 2 oeufs, l'eau, le sel et la farine jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des doigts et forme des bulles d'air lorsqu'on la coupe.
Couvrir et laisser reposer la pête pendant 1/2 heure.
Mélanger le Beaufort râpé, 2 oeufs battus, 30g de beurre et la crème fraîche.
Rouler ensuite la pâte en une couche ultra-fine sur une grand linge enfariné.
Tartiner la pâte de farce au Beaufort.
Enrouler la pâte sur elle-même en soulevant le linge.
Déposer la brioche sur une plaque à patisserie beurrée.
Faire cuire à four moyen de 50 à 60 minutes en arrosant souvent avec le reste de beurre fondu ou de crème fraîche.
(Deux ou trois choses que je sais du... Beaufort)
(Fabrication du Beaufort)
(Le Beaufort prend la pose...)