28 juin 2007
Paupiettes de veau au Roquefort
Pour 4 personnes : 150 g de Roquefort, 4 escalopes de veau très fines, 2 c.à soupe de Porto, 1 c. à soupe de moutarde, 100 g de beurre, sel, poivre.
Ecraser le Roquefort à la fourchette.
Le mélanger avec le beurre et 1 c. à soupe de Porto.
Badigeonner les escalopes de moutarde avant d'y étaler le mélange Roquefort-burre-Porto.
Rouler les escalopes en boudins et les ficeler.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre.
Y saisir les paupiettes.
Arroser du reste de Porto.
Laisser mijoter 20 minutes environ.
(Deux ou trois choses que je sais du... Roquefort)
(Le Roquefort prend la pose...)
(Une histoire... Le Roquefort se la raconte...)